MALAIKAT — Kenikmatan hidangan liburan yang menggembirakan tidak serta merta berakhir ketika semua orang meninggalkan meja — sudah menjadi tradisi lama untuk menghabiskan kembali sisa makanan Anda di hari-hari setelah liburan besar atau bahkan di sekitar kehidupan baru mereka sebagai sandwich atau casserole.
Namun, sisa makanan tidak bertahan selamanya, dan penting untuk menerapkan kebiasaan keamanan pangan yang baik untuk mencegah penyebaran penyakit bawaan makanan. Sebagai pedoman umum, Departemen Kesehatan AS & Layanan Kemanusiaan merekomendasikan makan atau bekukan kalkun dan sisa makanan lainnya dalam tiga hingga empat hari. Untuk Thanksgiving, itu berarti makan atau membekukan pada hari Senin.
Jika Anda tidak yakin apa yang harus dilakukan dengan sisa kalkun, kunjungi FoodSafety.gov untuk daftar resep kalkun sisa yang mudah.
Penyimpanan sisa makanan
Setelah makan besar di hari raya, simpan sisa makanan Anda di lemari es dalam waktu dua jam untuk mencegah pembusukan. Makanan mudah rusak apa pun yang dibiarkan pada suhu kamar lebih dari dua jam harus dianggap tidak aman dan dibuang.
Berlawanan dengan kepercayaan umum, Anda tidak boleh membiarkan sisa makanan mendingin hingga mencapai suhu ruangan sebelum menyimpannya di lemari es. menurut DHHS: “Sisa makanan harus segera dimasukkan ke dalam lemari es atau freezer, meskipun masih ada uap atau panas yang keluar.”
Yang terbaik adalah membagi sisa makanan menjadi porsi yang lebih kecil dan menyimpannya dalam wadah dangkal dengan penutup, saran DHHS, jadi potonglah kalkun Anda daripada menyimpan seekor burung utuh.
Panaskan kembali sisa makanan
Saat tiba waktunya untuk menyantap sisa makanan Anda, pastikan untuk memanaskannya kembali secara menyeluruh.
“Selalu uji sisa makanan yang dipanaskan kembali di beberapa tempat dengan termometer daging untuk memastikan suhunya selalu mencapai 165 derajat Fahrenheit. Saat memanaskan kembali makanan dalam microwave, tutup dan balikkan atau aduk makanan satu atau dua kali selama memasak.” saran USDA.
Jika memanaskan kembali dalam oven, oven harus disetel ke 325 derajat atau lebih tinggi, tambah badan tersebut. Pemasak lambat dan piring gesekan tidak boleh digunakan untuk memanaskan kembali masakan yang telah dimasak sebelumnya, karena dapat menyebabkan makanan menjadi panas suhu yang tidak aman terlalu lamameskipun mereka bisa terbiasa dengannya menjaga makanan yang sudah dipanaskan kembali tetap hangat selama layanan.
Bekukan sisa makanan
Jika Anda memilih untuk membekukan sisa makanan, jarak tempuh Anda akan bervariasi tergantung pada hidangannya. Itu Aplikasi Penjaga Makanan USDA secara luas menyarankan konsumen bahwa sisa makanan yang mengandung daging, ikan, unggas, atau telur dapat bertahan dua hingga tiga bulan di dalam freezer. Namun sisa makanan tanpa daging hanya bertahan satu hingga dua bulan di dalam freezer.
Cerita ini awalnya diterbitkan pada November 2018.