Hari Tahun Baru dimaksudkan untuk awal yang baru. Tapi mungkin lebih dari itu, ini dimaksudkan untuk makanan.
Menjelang tahun baru di seluruh dunia, kue dan roti istimewa berlimpah, begitu pula mie panjang (melambangkan umur panjang), kacang polong (melambangkan koin), ikan haring (melambangkan kelimpahan) dan babi (melambangkan keberuntungan).
Detilnya berbeda-beda, namun tema umumnya sama: Menikmati makanan dan minuman untuk menyambut tahun kemakmuran.
Berikut beberapa tradisi makanan Tahun Baru di seluruh dunia:
1. Hoppin’ John, Amerika Selatan
Hoppin’ John, tradisi makanan Tahun Baru yang penting di Amerika Selatan, adalah hidangan kacang polong rasa babi atau kacang polong (melambangkan mint) dan nasi, sering disajikan dengan sawi atau sayuran matang lainnya (seperti pewarna ). uang) dan roti jagung (warna emas). Hidangan ini konon membawa keberuntungan di tahun baru.
Cerita rakyat yang berbeda menelusuri sejarah dan nama makanan ini, namun hidangan saat ini berakar pada tradisi Afrika dan India Barat dan kemungkinan besar dibawa ke Amerika Utara oleh para budak. Resep untuk Hoppin’ John muncul sejak tahun 1847 dalam “The Carolina Housewife” karya Sarah Rutledge dan telah ditafsirkan ulang oleh koki rumahan dan profesional selama berabad-abad.
Hidangan ini diyakini mendapatkan namanya di Charleston, Carolina Selatan, dan merupakan makanan pokok masakan Lowcountry.
2. Dua belas buah anggur, Spanyol
Masyarakat Spanyol biasanya menonton siaran dari Puerta del Sol di Madrid, di mana orang-orang berkumpul di depan menara lonceng alun-alun untuk merayakan Tahun Baru.
Mereka yang berada di alun-alun dan mereka yang menonton di rumah mengambil bagian dalam tradisi tahunan yang tidak biasa: Pada tengah malam, mereka makan satu buah anggur untuk setiap bunyi jam. Beberapa bahkan menyiapkan buah anggur mereka — mengupas dan menyemainya — untuk memastikan buah anggur tersebut seefisien mungkin saat tengah malam tiba.
Kebiasaan ini dimulai pada pergantian abad ke-20 dan konon ditemukan oleh para petani anggur di bagian selatan negara itu dengan hasil panen yang baik. Sejak itu, tradisi ini telah menyebar ke banyak negara berbahasa Spanyol.
3. Tamale, Meksiko
Tamale, adonan jagung yang diisi dengan daging, keju, dan bahan tambahan lezat lainnya serta dibungkus dengan daun pisang atau kulit jagung, muncul di hampir setiap acara khusus di Meksiko. Tapi musim liburan adalah waktu favorit untuk makan.
Di banyak keluarga, kelompok perempuan berkumpul untuk membuat ratusan paket kecil — yang masing-masing orang bertanggung jawab atas satu aspek proses memasak — untuk dibagikan kepada teman, keluarga, dan tetangga. Pada Tahun Baru sering disajikan dengan menudo, sup babat dan bubur jagung yang dikenal untuk mengatasi mabuk.
Mereka yang tinggal di kota dengan populasi besar di Meksiko tidak akan kesulitan menemukan restoran yang menjual tamale untuk dikunjungi pada Malam dan Hari Tahun Baru. Di Mexico City, tamale kukus dijual siang dan malam dari pedagang kaki lima.
4. Oliebollen, Belanda
Di Belanda, donat goreng, atau oliebollen, dijual di gerobak jalanan dan secara tradisional disantap pada Malam Tahun Baru dan pada pameran perayaan khusus. Bentuknya seperti bola donat, dibuat dengan memasukkan satu sendok adonan dengan kismis atau kismis ke dalam penggorengan dan kemudian ditaburi gula halus.
Di Amsterdam, carilah Oliebollenkraams, kios kecil sementara atau trailer di jalan yang menjual paket oliebollen goreng panas.
5. Marzipan Schwein atau Glücksschwein, Austria dan Jerman
Austria dan negara tetangganya Jerman menyebut Malam Tahun Baru Sylvesterabend, atau malam Saint Sylvester. Orang-orang Austria yang bersuka ria meminum minuman anggur merah dengan kayu manis dan rempah-rempah, makan babi guling untuk makan malam, dan menghiasi meja dengan babi kecil yang terbuat dari marzipan, yang disebut marzipan.
Babi keberuntungan, atau Glücksschwein, terbuat dari berbagai macam benda, juga merupakan hadiah umum di Austria dan Jerman.
6. Mie soba, Jepang
Di rumah tangga Jepang, keluarga makan mie soba soba, atau toshikoshi soba, pada tengah malam pada Malam Tahun Baru untuk mengucapkan selamat tinggal pada tahun yang telah berlalu dan menyambut tahun yang akan datang. Tradisi ini sudah ada sejak abad ke-17, dan mie panjang melambangkan umur panjang dan kemakmuran.
Dalam kebiasaan lain yang disebut mochitsuki, teman dan keluarga menghabiskan hari sebelum Tahun Baru dengan menumbuk kue beras mochi. Beras ketan manis dicuci, direndam, dikukus, dan ditumbuk hingga halus. Kemudian para tamu bergiliran mencubit potongannya untuk dijadikan roti kecil yang kemudian disantap sebagai hidangan penutup.
7. Kue raja, keliling dunia
Tradisi kue Tahun Baru adalah salah satu tradisi yang mencakup banyak budaya. Orang Yunani punya Vasilopita, orang Prancis punya port atau galette des rois. Orang Meksiko menikmati Rosca de Reyes dan orang Bulgaria menikmati banitsa.
Sebagian besar kue tersebut dikonsumsi pada tengah malam pada Malam Tahun Baru — meskipun beberapa budaya memotong kuenya pada hari Natal atau Epiphany, 6 Januari — dan menyertakan koin atau patung emas tersembunyi, yang melambangkan tahun kemakmuran bagi siapa pun yang memakannya. dalam potongan mereka.
8. Cotechino dengan lentil, Italia
Orang Italia merayakan Malam Tahun Baru dengan La Festa di San Silvestro, yang sering kali dimulai dengan cotechino con lenticchie tradisional, sup sosis dan miju-miju yang dikatakan membawa keberuntungan (lentil melambangkan uang dan keberuntungan) dan, di rumah tangga tertentu, zampone, boneka lari babi.
Makan malam diakhiri dengan chiacchiere — bola adonan goreng yang digulung dengan madu dan gula halus — dan prosecco. Hidangan ini berasal dari Modena, namun perayaan Tahun Baru semakin marak di seluruh negeri.
9. Acar ikan haring, Polandia dan Skandinavia
Karena ikan haring berlimpah di Polandia dan sebagian Skandinavia dan karena warnanya yang perak, banyak orang di negara-negara tersebut memakan acar ikan haring pada tengah malam untuk membawa tahun kemakmuran dan kelimpahan. Beberapa orang memakan acar ikan haring dengan saus krim, sementara yang lain memakannya dengan bawang.
Salah satu persiapan acar ikan haring khusus Malam Tahun Baru Polandia, yang disebut Sledzie Marynowane, dibuat dengan merendam ikan haring garam utuh dalam air selama 24 jam dan kemudian memasukkannya ke dalam stoples berisi bawang bombay, allspice, gula, dan cuka putih.
Orang Skandinavia sering kali memasukkan ikan haring ke dalam sajian tengah malam yang lebih besar dengan ikan asap dan acar, pate, dan bakso.
10. Kransekage, Denmark dan Norwegia
Kransekage, yang secara harfiah berarti kue karangan bunga, adalah menara kue yang terdiri dari banyak cincin kue konsentris yang dilapisi satu sama lain, dan dibuat untuk Malam Tahun Baru dan acara-acara khusus lainnya di Denmark dan Norwegia.
Kue ini dibuat dengan marzipan, seringkali dengan sebotol anggur atau Aquavit di tengahnya dan dapat dihias dengan ornamen, bendera, dan biskuit.
Artikel ini pertama kali diterbitkan pada bulan Desember 2012. Forrest Brown dari CNN memperbarui artikel untuk tahun 2022.
Utas CNN & 2022 Cable News Network, Inc., perusahaan Warner Bros. Perusahaan Penemuan. Seluruh hak cipta.